Specialkost
Hotell och restauranger anpassar sig i stor utsträckning så att även de som önskar specialkost skall kunna få det vare sig det gäller lågsaltkost, lågkalorikost eller vegetariska rätter. Hälsokost finns att köpa i de större städerna och all mat som säljs i förpackningar har innehållsdeklarationer. Det går alldelse utmärkt att dricka kranvattnet i Israel.
Kosher
Judendomen har religiösa regler vad gäller kosten och enligt dessa är viss mat såsom fläsk och skaldjur förbjuden och kött- och mjölkprodukter får ej tillagas tillsammans eller serveras vid samma måltid. Mat som är tillagad i enlighet med dessa regler kallas koscher. De flesta hotell och restauranger samt mataffärer följer dessa regler. Det finns dock även icke-koscher mat att tillgå på de flesta ställen i Israel.