Tack vare sin historia som mötesplats för de gamla handelsvägarna och sitt rika multikulturella samhälle bestående av människor från alla delar av världen har Israel en rik och varierad matkultur. Här finns ryska, franska, marockanska, kinesiska och indiska restauranger. Det finns restauranger för alla plånböcker och smaker. Prova på att äta falafel i pitabröd eller njut av St. Peterfisk nyss uppdragen ur Genesarets sjö tillsammans med ett glas av något av Israels kända viner.

Specialkost

Hotell och restauranger anpassar sig i stor utsträckning så att även de som önskar specialkost skall kunna få det vare sig det gäller lågsaltkost, lågkalorikost eller vegetariska rätter. Hälsokost finns att köpa i de större städerna och all mat som säljs i förpackningar har innehållsdeklarationer. Det går alldelse utmärkt att dricka kranvattnet i Israel.

Kosher

Judendomen har religiösa regler vad gäller kosten och enligt dessa är viss mat såsom fläsk och skaldjur förbjuden och kött- och mjölkprodukter får ej tillagas tillsammans eller serveras vid samma måltid. Mat som är tillagad i enlighet med dessa regler kallas koscher. De flesta hotell och restauranger samt mataffärer följer dessa regler. Det finns dock även icke-koscher mat att tillgå på de flesta ställen i Israel.